えのきで作る代替肉「エノキート」で
大型フード商談会に参加しています。
多くの方に興味を持っていただき試食していただいています。
いろいろなアドバイスをいただき、商品をさらにアップデートできると思います。
他にも代替肉（だいたいにく）のブースはたくさんあり、トレンドになっていると実感しました。味も格段に良くなってきていて、エノキートももっともっと美味しくしていかないといけないと感化されました。
とくに「大豆だけじゃないよ系」では、くるみを使った代替肉のハンバーグを試食しましたが非常に美味しかったです。
くるみの消費量を向上させるために、国単位でまとまって研究を重ね、商品化や販売をして、まさにキノコ類も目指すところのお手本だと感じました。
今回は、パティを固く改良した商品で出店
ファベックス2022
2022年４月１３（水）～１５（金）
１０：００～１７：００
東京ビッグサイト 東４～６ホール