品質にこだわる大規模えのき工場

エノキタケには旨味成分が豊富に含まれており、歯ごたえもしっかりしているため、肉や魚と同様な「美味しさ」や「力強さ」を持つ食材です。水分も多く、粘り気も出るエノキタケは、肉の代わりになれる条件を満たした数少ない食材です。
旨味が強く、クセがないため、食肉代替に現在よく使用されている大豆よりもメリットがあります。