接種した菌が、培地の中で広がり増えていきます。

培養室は温度や湿度をしっかり管理して、菌が元気よく成長できるように心がけます。  

部屋の温度は４℃で管理します。低い温度で、少しずつ
きのこの茎を伸ばしていきます。

光と空気、室温や湿度を
細かく調整し、きれいなえのきたけを作ります。

えのきたけが、14センチになったら収穫します。

収穫されたえのきが、つぎつぎに包装機に運ばれていきます。収穫からわずか20秒ほどで
包装できるため、鮮度も良く、異物など入らないように生産できます。